В процессе производства пива требуется фильтрация и стерилизация.Целью фильтрации является удаление дрожжевых клеток и других мутных веществ в пиве во время процесса брожения, таких как хмелевая смола, танин, дрожжи, молочнокислые бактерии, белок и другие примеси, чтобы улучшить прозрачность пива и улучшить его качество. аромат и вкус пива.Целью стерилизации является удаление дрожжей, микроорганизмов и бактерий, прекращение реакции брожения, обеспечение безопасного употребления пива и продление срока годности.В настоящее время новой тенденцией стала технология мембранной сепарации для фильтрации и стерилизации пива.Сегодня редактор Shandong Bona Group представит применение технологии мембранного разделения в фильтрации и стерилизации пива.
Технология мембранной сепарации, используемая в производстве пива, позволяет не только полностью сохранить вкус и питательные вещества пива, но и улучшить прозрачность пива.Разливное пиво, отфильтрованное с помощью неорганической мембраны, в основном сохраняет вкус свежего пива, хмелевой аромат, горечь и характеристики удерживания практически не изменяются, в то время как мутность значительно снижается, как правило, ниже 0,5 единиц мутности, а степень удерживания бактерий близка к 100%.Однако, поскольку мембрана фильтра не выдерживает слишком большой перепад фильтрующего давления, адсорбционный эффект практически отсутствует, поэтому винная жидкость должна быть предварительно хорошо отфильтрована для удаления крупных частиц и высокомолекулярных коллоидных веществ.В настоящее время предприятия, как правило, применяют технологию микропористой мембранной фильтрации в процессе производства разливного пива.
Технология мембранной фильтрации микрофильтрации в основном используется в следующих трех аспектах производства пива:
1. Реформировать традиционный процесс фильтрации.Традиционный процесс фильтрации заключается в том, что ферментационный бульон грубо фильтруют через диатомовую землю, а затем тонко фильтруют через картон.Теперь мембранную фильтрацию можно использовать для замены картонной тонкой фильтрации, и эффект мембранной фильтрации лучше, а качество отфильтрованного вина выше.
2. Пастеризация и мгновенная высокотемпературная стерилизация являются распространенными методами улучшения качества пива.Теперь этот метод может быть заменен микрофильтрационной мембранной технологией.Это связано с тем, что размер пор фильтрующей мембраны, выбранный в процессе фильтрации, достаточен для предотвращения прохождения микроорганизмов, удаления загрязняющих микроорганизмов и остаточных дрожжей в пиве, чтобы улучшить срок хранения пива.Поскольку мембранная фильтрация предотвращает повреждение вкуса и питательных свойств свежего пива при высокой температуре, производимое пиво имеет более чистый вкус, который обычно называют «свежим пивом».
3. Пиво — напиток, потребляемый в основном сезонно.Спрос особенно высок летом и осенью.Чтобы удовлетворить потребности рынка, многие производители используют метод постразбавления высококонцентрированного ферментационного бульона для быстрого расширения производства.Качество стерильной воды и газа CO2, необходимых для постразбавления пива, напрямую связано с качеством пива.CO2, необходимый для производства пива, обычно извлекается непосредственно из ферментера, прессуется в «сухой лед», а затем используется.Он почти не обрабатывается, так что содержание примесей высокое.Стерильная фильтрация воды, необходимая для последующего разбавления, обычно используется с обычными глубинными фильтрующими материалами, и, как правило, трудно удовлетворить требования стерильной воды.Появление технологии мембранной фильтрации является для производителей хорошим решением этой проблемы.В воде, обработанной мембранным фильтром, в основном удаляется количество кишечной палочки и всевозможных разнородных бактерий.После обработки газа CO2 мембранным фильтром чистота может достигать более 95%.Все эти процессы дают надежную гарантию улучшения качества вина.
Использование технологии мембранной сепарации позволяет эффективно стерилизовать вино, удалять мутность, снижать концентрацию алкоголя, значительно улучшать прозрачность вина, сохранять цвет, аромат и вкус сырого вина, а также продлевать срок годности вина.Технология мембранного разделения широко используется в производстве пива.в производстве.BONA фокусируется на решении таких проблем, как концентрация и фильтрация в процессе производства напитков/экстракции растений/препаратов традиционной китайской медицины/ферментационного бульона/уксуса и соевого соуса и т. д., и предоставляет клиентам комплексное решение по разделению и очистке.Если у вас есть разделение и очистка При необходимости, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, Shandong Bona Group надеется на сотрудничество с вами!
Время публикации: 26 сентября 2022 г.